Вот и дождались: подарки под новогодней елкой, шампанское и бой курантов. А еще бесшабашный разгул, обилие еды и море напитков на столе.И никуда от этого не денешься - традиция. А потом - набитый желудок, раскалывающаяся голова, потеря координации и прочие недуги. Чтобы избежать подобного финала, попробуем сформулировать некоторые правила застольной безопасности.


Не есть, а закусывать

- Обильный праздничный стол - настоящее испытание для нашего организма, - считает заведующая гастроэнторологическим отделением городской больницы № 2 Елена Михайловна Котова.
- Старайтесь сделать свой стол не только разнообразным, красивым, но и полезным. По возможности избегайте жареной, острой, копченой и жирной пищи, так как она может вызвать дискомфорт у здоровых людей и спровоцировать обострение хронических недугов у тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Предпочтение отдавайте пище тушеной, вареной или приготовленной в микроволновой печи. Еда должна быть легкоусвояемой и включать в себя больше растительных компонентов: овощей, зелени, фруктов. Но будьте осторожны с тропическими фруктами, которые раньше не пробовали, так как они могут вызвать аллергию и расстройство кишечника.
Самый верный способ удержаться от переедания - общение. Обязательно делайте перерывы между блюдами: потанцуйте, погуляйте по праздничным улицам, сходите на елку. Когда человек двигается, у него вырабатывается особый фермент - каталаза, который помогает расщеплять алкоголь.
Обильная еда может спровоцировать сильнейшие боли в области живота. При болях, сопровождающихся тошнотой и неоднократной рвотой, нужно вызвать врача.

Пей, но меру разумей

Ну какое праздничное застолье без спиртного. Накрывая на стол, не стоит пренебрегать простыми принципами подбора вин к тем или иным кушаньям. Белые сухие виноградные вина подойдут к горячим рыбным блюдам, а также к сырам. Полусладкие белые вина хороши в сочетании с овощными блюдами и домашней птицей. Не ошибетесь, если будете запивать красным сухим вином мясные блюда из говядины, баранины, свинины. К салатам и мясным холодным закускам потребуется рюмка красного или белого вермута, а к сладкому и фруктам - коньяк. Крепкие напитки, такие, как виски и водка, можно употреблять с любой пищей. Шампанское и игристые вина хорошо сочетаются с мороженым, мягкими сортами сыров, тортами, фруктами.
- Покупать вина нужно загодя, дабы избежать подделок, риск появления которых возрастает в праздничные дни, - рекомендует ведущий специалист местного отделения Роспотребнадзора Надежда Алексикова.
- Хранить шампанское лучше в лежачем положении. Покупки спиртного делайте в известных магазинах.
Нужно придерживаться золотого правила: не смешивать спиртные напитки. Если же это невозможно в силу каких-либо причин, то двигайтесь по пути увеличения градуса. Как правило, начинают с шампанского, белое вино лучше пробовать перед красным, сухое - перед сладким. Следует знать, что тем, у кого есть хоть какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, нежелательно употреблять игристые, сухие и полусухие вина.
Коньяк - тяжелый напиток для печени. Пьют его маленькими дозами, предварительно подогрев.
Ликеры лучше пить со льдом, который позволяет смягчить вкус и убавить сладость. Пожалуй, самыми неблагоприятными по силе воздействия на организм являются коктейли из водки и газированных напитков, так как находящийся там углекислый газ усиливает всасывание алкоголя в кровь.

Как можно пить не напиваясь?

Если вы вынуждены выпивать, но желаете оставаться в форме, то вам необходимо к этому подготовиться заранее.
- За час до застолья примите таблетку аспирина, который предотвратит ваши сосуды от спазма, вызванного алкоголем, - советует заведующий подстанцией № 1 МУЗ "Станция "Скорой медицинской помощи" Олег Копылов.
- За несколько часов до вечеринки можно выпить 50 мл водки. Секрет этого способа в том, что за преобразование алкоголя в нашем организме отвечает фермент алкогольдегидрогиназа. При приеме алкоголя с утра в организме этот фермент сразу же начинает вырабатываться, расщепляя принятый алкоголь. Действие этого фермента усиливается через несколько часов. И спиртное, выпитое вечером, буквально сгорает. Опьяняющее действие не проявляется.
Есть еще одно средство профилактики опьянения. Часа за два до праздничного ужина можно съесть небольшое количество картофеля - фри. Сам по себе он является абсорбентом алкоголя. Замедляет действие спиртного и растительное масло, на котором жарится этот овощ.

Не за то отец сына бил, что тот пил, а за то, что похмелялся

- Что же делать, если зеленый змий одержал победу, и наступило похмелье? - с этим вопросом мы обратились к заведующему реабилитационным отделением городского наркодиспансера Алек-сандру Хоменко.
- Лучше не доводить себя до такого состояния и научиться радоваться, не прибегая к алкоголю. Похмелье - это интоксикация организма продуктами этанола. В такой момент человек не может даже смотреть на водку. А если возникает острая потребность опохмелиться, то это уже абстинентный синдром, говорящий о сформированной физической зависимости.
Алкоголь нарушает электролитный и кислотно-щелочной баланс, а также сильно обезвоживает организм. Поэтому необходим обильный прием жидкости. Лучше всего, если это будет крепкий чай с лимоном и щелочные минеральные воды. Восполнить потерю электролитов, калия, магния, натрия поможет огуречный рассол, квашеная капуста, кислые щи и хлебный квас. Неплохо принять контрастный душ.

Сбалансированное меню для новогоднего стола из личного архива Надежды Алексиковой

- Никогда не садитесь за новогодний стол, будучи голодными. За час до трапезы рекомендую выпить чашку крепкого чая и съесть бутерброд с маслом,- делится с нами Надежда Яковлевна.
- Ни один праздничный стол не обходится без шампанского. Его обязательно нужно предварительно охладить до 6-8 градусов.
- Холодные закуски: Все закуски подаются не ранее чем за 30 минут.
Хорошей и самой демократичной закуской являются отварные ломтики судака или трески, поданные в желе.
Полезен и вкусен говяжий или куриный холодец. Эта традиционная закуска, во-первых, малокалорийна, во-вторых, в холодце содержатся студнеобразные вещества, адсорбирующие вредные пищевые компоненты. Самое важное, при приготовлении этого блюда не употреблять желатин.
Если у вас здоровый желудок, то украшением вашего стола станут рулетики из слабосоленой красной рыбы. Лосось или форель нарезать тонкими ломтиками, начинить фаршем и свернуть конвертиком, край закрепить зубочисткой.
- Фарш: мягкий сыр натереть на терке, добавить зубчик чеснока, немножко черного перца и совсем чуть-чуть майонеза. В каждый конвертик положить по одной оливке. Кстати, в течение праздничного ужина полезно съесть 5-6 оливок, можно даже и с двумя косточками, так как они нейтрализуют вредные вещества.
- Салаты: К любым винам можно подать салат из морепродуктов - "Морской". Предварительно отварить мидии, креветки, морские гребешки. Варятся они так: в кипящую подсоленную воду кладется петрушка, укроп, размороженные морепродукты. Через 30 секунд все готово. На большой лист салата выкладывается морская смесь, мелко нарезанные черные оливки. И все заливается креветочным соусом или легким майонезом, в который добавлена приправа карри.
- Горячее: "Шницель по-министерски"
Кусочек куриного филе отбить, обмакнуть в льезоне, а затем в нарезанной кубиками мякоти белой булки. Жарить либо на коровьем, либо на растительном дезодорированном масле. Способ приготовления льезона: 1 яйцо взбить со стаканом молока, добавить соль и перец.
- Гарнир: отварить цветную капусту либо брокколи. Слегка обжарить. Выложить горкой на большую тарелку. Рядом положить зеленый горошек и красную фасоль, украсить зеленью, солеными корнишонами или помидорами.
- Сладкий стол: Очень вкусен такой горячий десерт. Из яблок вырезать серединку и заполнить растертыми грецкими орехами с медом. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 140 градусов.
Оригинальной будет следующая подача десерта. На тарелку положить кусок торта, рядом небольшое количество клюквенного или брусничного густого киселя, в который добавлен шарик мороженого. Все это будет неплохо смотреться с несколькими кусочками киви и апельсина.